Seitó
Peix blau d’aigua salada amb un alt valor comercial que fa que sigui un dels més consumits per la població.
Forma grans moles i normalment viu a més de 100 metres de fondària, són a la vegada una part important de la cadena alimentària marina, ja que serveixen d’aliment a gran part de la resta de les espècies marines de més grandària. Menja Plàncton, petits crustacis i larves, així es manté l’equilibri ecològic de les aigües. La millor època per la captura va d’abril a juny.
Un cop salat es converteix en anxova malgrat que al nord i al centre d’Espanya s’utilitzen els dos noms per al mateix producte i a segons quins llocs de Catalunya, també.
Valor nutricional
Aporta uns 6 grams de greixos per cada 100 gr. Les sardines, la tonyina o el salmó tenen més greixos.
Com tots els greixos dels peixos blaus, té un gran contingut en àcids omega-3 a més de importants quantitats de vitamines liposolubles com la A i la D, minerals com magnesi, iode, ferro, i el calci que contenen les espines si es consumeix sencer. 100 gr d’anxoves o seitó aporten una quantitat de calci equivalent a un got de llet.
