Llenguado
Peix blanc de forma plana i d’aigua salada. Viu a temperatura temprada, en els fons coberts de sorra amb tan sols els ulls desenterrats. Els millors mesos per la seva pesca van de gener a abril i habita principalment a l’Atlàntic, és més estrany al Mediterrani
Valor nutricional.
El Llenguado és un peix de molt bona qualitat, tant nutricional com gastronòmicament. Com tots els peixos blancs o magres, té poc greix i poques proteïnes comparat amb altres espècies, però amb bones aportacions en aminoàcids essencials i, sobretot, minerals com el iode, indispensable pel funcionament de la tiroides. També té fòsfor, magnesi i potassi. De vitamines no va curt; la més destacada és la B3 o niacina i la famosa B9 o àcid fòlic. Fonamental per a la prevenció de l’espina bífida i el desenvolupament del fetus.
