Navalla
La navalla (Ensis arcuatus) i el canyut, longueirón o muergo (Ensis siliqua) són el mateix gènere, però diferent espècie. Viuen a la sorra on fan forats verticals i profunds, que en la part superior tenen forma de vuit. Prefereixen les zones de poca fondària.
Menja plàncton i la seva carn és molt apreciada si es consumeix fresca, tot i que també es pot menjar en conserva.
Es pesca durant tot l’any i se’n pot trobar al Mar del Nord, a l’Atlàntic i al Mediterrani. Es pesca tradicionalment bussejant a pulmó o tirant-li sal directament als forats que fa.
La navalla es diferencia del longueirón amb la closca, ja que la té un xic corba i més fosca i amb el gust més fi. El longueirón té la closca recta, més clara i el gust és més intens.
Valor nutricional
Té poques calories i lípids, són riques en àcids poliinsaturats omega-3.
El seu consum està especialment recomençat com a aportació i complement a qualsevol dieta equilibrada. Ajuda a disminuir el risc de malalties cardiovasculars i tenen força iode.
