Llagostí
Tot i que hi ha moltes denominacions i varietats, aquest sol ser el més comú. Té els ulls negres i consistents, musculatura robusta, cuirassa exterior brillant, sense taques negres. Viu en aigües molt poc profundes, en general prop de les desembocadures dels rius. És d’hàbits nocturns i passa la major part del dia enterrat a la sorra. Es pesca amb tremalls i nanses, però també amb la tècnica de l’arrossegament. La seva millor època per al consum és entre maig i agost, moment en què es produeix el seu període de reproducció. S’alimenta de petits cucs, plàncton i algues principalment
Valor nutricional.
Els llagostins, i el marisc en general, són una bona font de proteïnes d’elevat valor biològic, però més difícils de digerir que altres aliments proteics. El seu contingut en greix és baix, al voltant d’un 1%, i és principalment insaturat. Tenen un contingut de colesterol destacable, tot i que el greix insaturat fa que no se n’absorbeixi tant. Les persones amb gota han de tenir precaució amb aquest tipus d’aliments, ja que contenen una quantitat elevada de purines que augmenten la concentració d’àcid úric. També són una bona font de minerals com el sodi i el potassi i vitamines, sobretot B3.
